圧力鍋を使ったレシピ「煮込みハンバーグととろけるチーズ」をご紹介します。
ツタヤ 入会煮込みハンバーグととろけるチーズ
◆材料（2人分）
●ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・200g
＊牛100パーセントのひき肉のときはタネをあまり混ぜず、焼きすぎないことがポイント。一方、あいびき肉のときにはタネをしっかりまぜ、しっかり焼くことがおいしさの秘訣。
●玉ネギ・・・中1／４(60g)
●油・・・大さじ１／２
●生パン粉・・・カップ１／２
●牛乳・・・大さじ３
●卵・・・１／２個
●塩、コショウ・・・少々
●ナツメグ(あれば)・・・少々
●サラダ油・・・大さじ１
☆煮込みソース
●水、赤ワイン・・・各カップ１／２
●しょうゆ・・・小さじ１
●ウスターソース・・・大さじ１
●砂糖・・・大さじ２
●トマトケチャップ・・・大さじ３
●バター・・・5g
●とろけるチーズ・・・2枚
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
２．パン粉は牛乳をかけてしとらせます。
３．卵は溶いておきます。
４．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
５．４を２等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
◆調理
６．圧力鍋にサラダ油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3~4分焼きます。裏返して同様に焼きます。
７．６に☆煮込みソースを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、とろけるチーズをのせ、ひと煮立ちし、ふたをのせてしばらくおきます。
９．チーズがとろけたら、器に盛り、ソースをかけて完成です。
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暑い夏にぴったりの料理。タコとワカメの酢味噌和え。材料はすべてよく冷蔵庫で冷やしておき、いただく直前に酢味噌で和えます。材料の水気をよくきっておくことが、おいしく作る秘訣です。タコの代わりに、ゆでたイカやエビでもおいしく召し上がれます。
タコを使った魚介料理 レシピ タコとワカメの酢味噌和え
◆材料（４人分）
●ゆでダコの足・・・200g
●生ワカメ・・・20g
●キュウリ・・・4本
☆酢味噌
●酢・・・大さじ４
●白みそ・・・大さじ３
●砂糖・・・大さじ１
●ショウガ・・・薄切り2枚
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ゆでダコは、さっと熱湯を通したあと冷まし、薄く斜めに削ぎ切りにします。
２．生ワカメは、洗って２～３分水につけたあと、水気をきって、２～３cmに切ります。
３．キュウリは板ずり〈＊参照〉して、小口切りにします。
〈＊参照 板ずり〉
キュウリやフキなどに塩をふって、まな板の上で押し転がします。色が鮮やかになります。
４．３に軽く塩をふり、しんなりしたら水でさっと洗ってから、かたく水気をしぼっておきます。
５．酢味噌をつくります。☆酢味噌 の材料をなべに入れ、弱火で練り、充分に冷まします。
◆仕上げ
６．材料はすべていただく直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきます。いただく直前によく水気をきり、５の酢味噌で、１～４のタコ、ワカメ、キュウリを和えて、器に盛ります。
７．ショウガの薄切りをせん切りにして水にさらし、水気をしぼって６に散らして、いただきます。